Brandnetel: mijn favoriete (on)kruid

Gepubliceerd op 20 oktober 2020 om 20:50

In mijn kruidentuin heb ik 2 flinke bossen brandnetel staan. Door ze regelmatig te oogsten schieten ze telkens weer. Zo kan je de hele zomer lang genieten van verse jonge brandnetel.

Brandnetel is supergezond en bevatten heel veel mineralen en vitaminen. Je kan ze drogen en er thee van maken, maar nog leuker is om ze te gebruiken als groente. Ze hebben een heerlijke, kruidige smaak. Je kan ze verwerken in stoofpotjes, in eierbereidingen, in hartige pannenkoeken, in soep enz.

Knip de brandnetels telkens af tot tegen de grond. Gebruik de bovenste topjes om vers te eten of om te drogen. Met het onderste deel van de stengel kun je brandnetel gier (vloeibare super meststof) maken. Knip of steek uitlopers af zodat je bosje brandnetels “ter plaatste” blijft in de tuin en niet op stap gaat! Laat de brandnetels zeker niet in bloei komen!

Eén van de top gerechtjes voor mijn gezin zijn brandnetel gehakt balletjes in tomatensaus.

Recept brandnetel balletjes in tomatensaus

Pluk een vergiet vol brandnetel topjes (handschoenen!)

Spoel ze goed af en slinger droog in de sla-zwierder.

Verwijder eventueel dikke stelen en lelijke blaadjes en knip de rest in kleinere stukjes met een schaar.

Stoof een ui en 2 teentjes knoflook glazig.

Voeg de brandnetels toe, laat deze slinken en laat vervolgens volledig afkoelen.

Meng dan het brandnetel mengsel doorheen het gehakt en maak er balletjes van.

Eventueel kun je ook nog een eitje en paneermeel doorheen het gehakt mengen.

Bak de balletjes gaar en serveer met tomatensaus en puree …

Heerlijk kruidig én gezond!

TIP Eens de brandnetel verwarmd is verdwijnt de prik volledig. Eet nooit rauwe brandnetel, maar steeds gestoofd of gekookt!

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.